Procedimentos simples podem
ajudar a prevenir perdas em um supermercado. Vou citar alguns que considero
importante:
1. Recebimento
de Mercadorias: O maior percentual de
perdas acontece no setor de recebimento de mercadorias. Talvez o motivo maior
está relacionado com a falta de conferência da mercadoria que chega do
fornecedor. Portanto é necessário que a mercadoria seja conferida usando a
conferência cega, tanto nas mercadorias com peso como nas que são entregues embaladas em
caixas. Essas caixas de preferência devem ser abertas para verificar a
quantidade correta de seu conteúdo.
Problemas que
podem acarretar perdas:
- Palets com
Buracos (falta de mercadorias no centro dos Palets);
- Mercadorias
próximas do vencimentos (Iogurtes e frios principalmente);
- Mercadoria
em más condições de vendas (FLV principalmente);
- Mercadorias
com muito gelo ou água nas embalagens (Açougue e aves principalmente);
2. Estoques:
Os níveis de estoques altos também são grandes causadores de perdas.
Principalmente pelo armazenamento irregular de mercadorias e também pelo seu manuseio
e demora na venda. Mercadorias que permanecem muito tempo estocadas, como são alimentos,
suas embalagens podem estragar e torna-los impróprios para venda. A data de
validade também é um agravador das perdas, que se não for utilizado o critério
PVPS (Primeiro que Vence Primeiro que Sai) contribui, e muito, para aumentar o
nível de perdas.
3. Loja:
Na loja existem alguns cuidados que se deve tomar para prevenir as perdas e ter
um resultado satisfatório. Vou citar alguns:
- Os produtos
de alto valor agregado devem ser expostos em lugar apropriado e com vigilância
(de preferência de câmeras);
- A produção
de produtos embalados internamente (Carnes, aves e frios) deve ser de acordo com a quantidade
média de vendas;
- O FLV deve
ser exposto em bancadas apropriadas para evitar quedas das mercadorias e eventuais
perdas;
- Os PDV´s
devem ser monitorados por câmeras também, para inibir roubos de mercadorias;
Como esses cuidados já é possível
ter um bom resultado com a perdas e melhorar os lucros de um supermercado.
No próximo texto vou falar de
Custos.
Valeu...
