g) O estoque de trocas é
controlado?
Questão muito interessante. Qual
é a importância de você controlar as trocas num Supermercado. Segundo estudos
de entidades ligadas a eles, ela pode representar de 1,2% até 5% da venda ou mais, isso
depende do nível de controle existente na empresa. Se você estiver olhando para
o Gelados, Yogurtes, FLV (Frutas, Legumes e Verduras) e Carnes/Aves, por exemplo, esse
número deve ser bem maior. Imagine se você não tiver controle disso. A falta
dele afeta diretamente o resultado da Loja.
Hoje existem sistemas ERP que possuem
rotinas para esse controle e que ajudam na sua gestão. São rotinas que criam
estoque de trocas/quebras para que sejam negociadas com os Fornecedores.
Os fornecedores são o recurso
principal de recuperação dessas trocas/quebras, eles possuem políticas de
negociação que revertem esse valor perdido em dinheiro ou até mesmo substituem
mercadorias danificadas, mas você tem que conhecer o seu número. Esse número
tem que ser por Fornecedor, Categoria etc.
Esteja sempre atento aos volumes
gerados pela quebra e conscientize os funcionários operacionais quanto a
importância de controla-las. Algumas empresas têm até uma premiação para que
esse número se mantenha dentro de um padrão aceitável.
Controlar trocas é igual a lucro.
Veja abaixo um link interessante.
https://www.sm.com.br/detalhe/gestao/seis-bilhoes-de-reais-em-perdas-ao-ano-somente-com-pereciveis?dest=miltoncdsilva%40hotmail.com&utm_source=akna&utm_medium=email&utm_campaign=NEWSLETTER%20SM_20180223&
https://www.sm.com.br/detalhe/gestao/seis-bilhoes-de-reais-em-perdas-ao-ano-somente-com-pereciveis?dest=miltoncdsilva%40hotmail.com&utm_source=akna&utm_medium=email&utm_campaign=NEWSLETTER%20SM_20180223&
Valeu...
