FLV – Como administrar as diferenças

 

FLV – Como administrar as diferenças

Muito comum em um Supermercado ter o departamento de Frutas, legumes e verduras. Embora seja um setor que traz uma boa margem, ele deve ter um tratamento especial, devido aos produtos serem extremamente delicados e com poucos dias de giro de vendas. Um setor de HortiFruti tem um giro de aproximadamente 3 dias. Passou disso é quebra. 

A quebra de um setor de Hortifruti pode atingir números assustadores, chegando a até 10%, sendo que o ideal seria metade disso. Quais são os principais cuidados nessa área.

Compras: O Comprador deve estar atendo a qualidade do produto e comprar apenas o suficiente para suprir a venda da loja.

Embalagem: Verificar como são acondicionados os produtos. Tipos de embalagem (Caixas)

Transporte: Como são transportados os produtos até a loja

Recebimento da Mercadoria: Na Loja o papel inicial é do responsável pelo setor no momento do recebimento da mercadoria. Verificar a qualidade do produto, as avarias que podem ter ocorrido no transporte, o acondicionamento e a descarga. Conferir o peso de todas elas. Dependendo da mercadoria elas perdem água e reduzem o peso, então todas devem ser pesadas. A variação de mercado é em torno de 5%, pode ser para mais ou menos.

Na loja o acondicionamento também é muito importante. Deverá ser feita de acordo com o produto. Há produtos que devem ser colocados no refrigerador, como as hortaliças, e outros que não tem necessidade disso, como a maioria das frutas e legumes.

Normalmente as mercadorias são recebidas pela manhã e já segue para a área de vendas para ganhar em qualidade, antes da abertura da loja. Quando a loja abrir o setor está organizado e com produtos brilhantes.

O transporte interno na loja deve ter seus cuidados também. Como são produtos sensíveis, qualquer movimentação ou queda pode danificá-los e produzir quebras. Treinamento com os repositores é obrigatório e ferramentas também, como um carrinho de transporte adequado a esse departamento.

Outro ponto que pode comprometer a margem e estoque desses produtos, é a venda. No Hortifruti existem produtos muito parecidos em sua aparência, como por exemplo, Laranja Lima e Pera e que possui custos diferentes. Se forem vendidos com códigos trocados, o supermercado pode aumentar seu número de quebras, bagunçar seu histórico de vendas e reduzir sua margem. Toda a diferença de estoque só aparecerá no inventário. Nesses casos reque treinamento tanto do encarregado do setor, como da operadora de caixa e repositores.

Para evitar esse tipo de problemas, muitos supermercados adotam algumas medidas para evitar que os códigos sejam trocados no momento da venda, como:

- Vender produtos já na bandeja: Exemplo a ameixa importada

- Vender mercadorias já embaladas em sacos: Laranja lima (aqui já vi várias soluções, como , etiquetar todas as laranja com o PLU interno, Escrever “L” com caneta nas laranjas e por ai vai)

- Treinar as operadoras de caixas tratando essas diferenças.

- Colocar no display do Checkout a foto do produto.

Cuidando bem do FLV você trará bons resultados para o seu Supermercado.

 

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